Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Бутерброды – это традиционный завтрак или перекус для многих людей по всему миру. Для их приготовления используют как сливочное масло, так и спред, но более востребованным является именно молочный продукт. Все потому, что натуральность сливочного масла внушает потребителям доверие, а неизвестный продукт с растительными маслами отталкивает. Вот и возникает вопрос: «Зачем вообще нужен спред?» Давайте разбираться вместе.

Что такое спред и для чего он нужен?

Спред представляет собой сбалансированный микс жиров растительного и животного происхождения. Также в составе можно найти небольшое количество консервантов, эмульгаторов и загустителей. Первые позволяют увеличить сроки хранения продукта, чтобы он дольше оставался свежим и безопасным. А эмульгаторы и загустители необходимы для придания спреду более плотной текстуры.

Химический состав спреда включает в себя различные витамины и минеральные вещества. Например, в этом продукте 5,7 мг токоферолов, 819 мкг ретинола и 57,6 мкг филлохинона, которые необходимы для нормальной работы организма.

Впервые «мягкое масло» (так называют спред) стали широко использовать в Финляндии. Главная цель разработки этого растительно-жирового продукта состояла в снижении процента смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Дело в том, что до появления спреда в рационе людей сливочное масло присутствовало в подавляющем количестве. А в нем очень много насыщенных жиров, которые при частом употреблении увеличивают риск развития атеросклероза и болезней сердца. В результате 40-летнего эксперимента, в ходе которого сливочное масло было заменено спредом, продолжительность жизни финнов увеличилась на 13 лет, а смертность от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась в 7 раз. Спред отлично справляется со своей задачей и по сей день.

Чаще всего этот растительно-жировой продукт используют для приготовления бутербродов, то есть намазывания на хлеб. Благодаря более мягкой текстуре спред идеально для этого подходит. Однако, это не единственный способ применения. На «мягком масле» также можно жарить мясо, овощи или готовить соусы. А кондитеры добавляют спред в тесто и готовят из него кремы.

Преимущества спреда

Большинство людей считает, что спред – это менее качественный аналог сливочного масла. На самом деле это не так, потому что его состав строго контролируется нормами ГОСТ и ТУ, а также требованиями Технического регламента Таможенного союза. Благодаря этому количество транс-жиров в спредах не превышает 2% (зачастую цифра даже меньше), а их вкусовые характеристики максимально близки к сливочному маслу.

Среди преимуществ растительно-жирового продукта можно выделить следующие:

  • Низкое содержание холестерина или полное его отсутствие. Это соединение само по себе не является вредным, но при частом его употреблении в организме повышается уровень липопротеинов низкой плотности (в народе его называют “плохой холестерин”), которые могут стать причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний. Так как в спреде гораздо меньше животных жиров, то и холестерина в нем очень мало. Некоторые производители изготавливают «мягкое масло» только из растительных компонентов. В таких спредах холестерина и вовсе нет.
  • Отсутствие молочных углеводов и белков. В спред могут добавлять только молочный жир, поэтому он подходит для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молоко.
  • Сниженная жирность. Обычное сливочное масло содержит минимум 72% жира. У спредов эта цифра в несколько раз меньше. Например, низкожирный продукт имеет показатель равный 39%, а среднежирный – от 40% до 70%. Благодаря этому снижается и калорийность растительно-жирового продукта, что делает его более полезным для людей с избыточной массой тела.

Спреды, изготовленные без использования жиров животного происхождения, подходят для вегетарианцев и веганов, что также является огромным преимуществом этого продукта.

Также стоит отметить, что здоровое питание с преобладанием растительных жиров и большого количества овощей и фруктов способствует укреплению костей и зубов, а также снижению уровня “плохого” холестерина в крови. Соответственно, замена сливочного масла спредом может помочь сделать рацион здоровее.

Так зачем же нужен спред?

Исходя из всех фактов, перечисленных выше, можно утверждать, что спред – это более полезная альтернатива сливочному маслу. Он необходим для людей с непереносимостью лактозы, избыточной массой тела и повышенным риском развития атеросклероза. Кроме того, даже здоровым людям стоит включить его в свой рацион вместо масла для профилактики.

Спред – это более удобный продукт для изготовления бутербродов, чем твердое сливочное масло. Все благодаря мягкой пластичной консистенции, сниженной калорийности, низкой стоимости и стабильной структуре. Поэтому он просто необходим как для домохозяек, так и для профессиональных шеф-поваров.

Также нужно помнить, что при производстве спредов используется современная технология переэтерификации. Особенность этой технологии состоит в том, что она не приводит к образованию транс-жиров. Поэтому полученный продукт можно использовать наравне со сливочным маслом (или отдавать ему предпочтение).

Мнение о том, что спред является некачественным синтетическим продуктом – это миф и заблуждение. По полезности и вкусовым характеристикам он ничуть не уступает натуральному сливочному маслу, а в какой-то мере даже превосходит его. Об этом говорит множество фактов, о которых вы узнали из этой статьи. Поэтому вы можете покупать и использовать спред, не переживая о своем здоровье.

Мы используем файлы cookies - ознакомиться
с политикой использования файлов cookie