Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Брецель

  • 5–6
Брецель

Ингредиенты

  • мука — 250 г
  • молоко — 150 г (холодное)
  • соль — ½ ч. л.
  • сахар — 1–2 ч. л.
  • спред Rama — 20 г
  • дрожжи сухие — 2–3 г
  • вода — ориентируйтесь по кастрюле
  • соль — 2 ст. л.
  • сода — 2 ст. л.
  • кунжут или крупная соль для посыпки

Приготовление

  1. Муку смешиваем с солью, сахаром и дрожжами. Добавляем мокрые ингредиенты: молоко и спред Rama. Замешиваем эластичное тесто. По необходимости подсыпаем муки (20–30 г). Процесс занимает минут 7–10.
  2. Оставляем получившийся комок под плёнкой на 15 минут.
  3. Делим на 5–6 кусочков, сформировав нечто похожее на брусочки. Оставляем их под плёнкой на 5 минут.
  4. Берём заготовку (брусочек) и начинаем раскатывать, растягивая до 50–70 см, центр оставляем чуть толще, края делаем более тонкими. Чтобы сформировать бретцель, нужно взять концы и на небольшом расстоянии от краев (8–12 см) переплести их между собой, а края прилепить к толстенькой части.
  5. Оставить на расстойку под плёнкой или полотенцем на столе на 30 минут. Затем в морозилку на 30 минут, либо на 60 минут в холодильник.
  6. Пока тесто расстраивается, нужно взять кастрюлю, налить воды (примерно 4 см по высоте), вскипятить. Добавить пару столовых ложек соли и соды. Соду всыпайте аккуратно, будет сильно бурлить.
  7. Берём наши бретцели и опускаем их в кипящий раствор соли и соды, буквально секунд на 30 по одному. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
  8. Посыпаем крупной солью или кунжутом. Можно оставить без посыпки.
  9. Выпекаем при 220°С, минут 12–15. Ориентируйтесь на свою духовку.
Мы используем файлы cookies - ознакомиться
с политикой использования файлов cookie