Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Долма - фаршированные виноградные листья

Простой рецепт кухни Азербайджана: Долма - фаршированные виноградные листья с фаршем и рисом. Подается с чесночно-йогуртовым соусом.
  • 1 час 30 минут
  • 4 порции
Долма - фаршированные виноградные листья

Ингредиенты

  • Для начинки:
  • 1 средний лук
  • 15 г свежего кориандра
  • 15 г свежей мяты
  • 15 г свежего укропа
  • 500 г смешанного фарша (говядина и свинина)
  • 1/2 стакана риса с ризотто
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 3 столовые ложки спреда Rama
  • Для начинки:
  • 1 упаковка маринованных виноградных листьев (около 50 штук)
  • Для чесночно-йогуртового соуса:
  • 200 г натурального йогурта
  • 2-4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
  • Соль, перец

Приготовление

  1. Для начинки очистите и мелко натрите 1 среднюю луковицу или пропустите ее через мясорубку. Ополосните 15 г свежего кориандра, 15 г свежей мяты и 15 г укропа, обсушите и мелко нарежьте. Смешайте в миске лук, зелень, 500 г фарша (говяжий и свиной), ½ стакана риса для ризотто, 1 чайную ложку соли, ¼ чайной ложки молотого черного перца и 3 столовые ложки спреда Rama.
  2. Достаньте из упаковки 1 пачку маринованных виноградных листьев (примерно 50 штук) для наполнения. Поместите в холодную воду на 15 минут или варите в кипящей воде 10 минут. Промокните виноградные листья насухо кухонной бумагой.
  3. Выстелите дно кастрюли среднего размера слоем виноградных листьев.
  4. Положите лист на рабочую поверхность гладкой стороной вниз и удалите стебель. На конец стебля положите столовую ложку начинки. Сложите стороны листа внутрь над начинкой. Затем плотно сверните лист так, чтобы он образовал рулон.
  5. Положите на дно кастрюли наполненные рулетики швом вниз. Выложите в несколько слоев.
  6. Наполните кастрюлю водой, пока рулеты не будут покрыты наполовину. Накройте начиненные листья крышкой или небольшой жаростойкой тарелкой, чтобы они не открывались. Кастрюлю с крышкой довести до кипения. Тушите фаршированные виноградные листья на среднем огне в течение 1 ½ часа, пока фаршированные виноградные листья не прожарятся. Можно добавить еще немного воды до окончания времени приготовления.
  7. Для чесночно-йогуртового соуса смешайте 200 г натурального йогурта с 2–4 измельченными очищенными зубчиками чеснока. Приправить по вкусу солью и перцем.
  8. Подавать долму, фаршированные виноградными листьями, с чесночно-йогуртовым соусом.

 

Мы используем файлы cookies - ознакомиться
с политикой использования файлов cookie