Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Круассаны

  • 6
Круассаны

Ингредиенты

  • дрожжи — 7 г
  • пшеничная мука — 500 г
  • молоко — 130 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 10 г
  • сахар — 60 г
  • спред Rama — 200 г
  • вода — 120 мл

Приготовление

  1. Выложите в миску дрожжи, а также просеянную муку. Добавьте воды, холодного молока, яйцо, соль и сахар.
  2. Тщательно замешайте тесто, оно должно получиться крутым. Слепите из него шар, поместите в миску, укройте её тканью, оставьте в холодильнике на ночь (минимум на 3 часа).
  3. Охлаждённый спред Rama порежьте на тонкие кусочки, расположите их между двумя листами пергаментной бумаги, сформируйте скалкой однородный пласт.
  4. Присыпьте стол мукой, затем раскатайте на нём в прямоугольник дрожжевое тесто для круассанов, сверху положите масло, накройте тестом, поверните на 90° и снова расплющите скалкой.
  5. Сложите заготовку для слоёных дрожжевых круассанов таким образом: дальний край на середину, затем прикройте ближним краем, заверните в плёнку, поместите в холодильник на полчаса.
  6. Достаньте тесто для слоёных круассанов, положите к себе открытым боком, снова раскатайте по длинной стороне, оберните в плёнку, после чего охлаждайте 30 минут. Такую манипуляцию повторите ещё дважды.
  7. После последней раскатки слоёное дрожжевое тесто разрежьте на 2 части, хорошо раскатайте, поделите на треугольники, основание каждого немного надрежьте, после чего сверните в тугие рулеты.
  8. Дайте круассанам расстояться примерно 2 часа, прикрыв их полотенцем.
  9. Смажьте яйцом поверхность круассанов, лежащих на противне, застеленном пергаментом, после чего выпекайте 15–20 минут при 200°.
Мы используем файлы cookies - ознакомиться
с политикой использования файлов cookie