Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Немецкий кекс Штоллен

Немецкий кекс Штоллен

Ингредиенты

  • мука — 500 г
  • спред Rama — 350 г
  • тёплое молоко — 250 мл
  • миндальная мука — 100 г
  • сахар — 85 г
  • свежие дрожжи — 50 г
  • смесь пряностей (корица, имбирь, кардамон) — 1 ч. ложка
  • соль по вкусу
  • сахарная пудра

Приготовление

  1. Для начинки смешиваем изюм с вишней или клюквой. Рубим орехи, нарезаем цукаты и натираем цедру апельсина на мелкой тёрке. Смешиваем всё и заливаем 100 мл апельсинового сока.
  2. Приготовим тесто. Для этого смешиваем дрожжи с чайной ложкой сахара. Вливаем в дрожжи половину тёплого молока и перемешиваем до растворения. Отправляем опару в тёплое место, чтобы она стала пышной и начала сильно пениться.
  3. Пока подходит опара, в чашу всыпаем муку, оставшийся сахар, соль и специи. Добавляем вторую половину молока и опару. Месим тесто в течение 10 минут, после чего добавляем в тесто размягчённый спред Rama и хорошо вымешиваем.
  4. Оставляем тесто «отдохнуть» на час-полтора. После этого добавляем миндальную муку, а также начинку и хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получиться очень мягким и липким.
  5. Делим тесто на 2 части, раскатываем в пласт толщиной 2 см и сгибаем пополам. Готовые «полукруги» выкладываем на противень на пергаментную бумагу, даём постоять ещё 30-40 минут, после чего выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение 60-70 минут до румяного цвета. Готовые горячие штоллены смазываем растопленным спредом Rama и щедро посыпаем сахарной пудрой.
  6. Даём им остыть, после чего хорошенько заворачиваем в пергамент, а затем в фольгу, чтобы внутрь не попадал воздух. Созревают штоллены при комнатной температуре, а поэтому лучшее место для хранения — это кухонный, либо вещевой шкаф.
Мы используем файлы cookies - ознакомиться
с политикой использования файлов cookie